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从中国商业中心餐饮品牌TOP50中分析餐饮行业发展趋势
?[打印]添加时间:2019-06-06???有效期:不限 至 不限???浏览次数:35
?中国烹饪协会评选出的全国商业中心餐饮品牌 TOP50 从品牌热度、品牌活跃度、品牌美誉度、品牌张力四个维度进行评选,其中,品牌热度的指标为餐厅的人气指数; 品牌活跃度的指标为线上评论量; 品牌美誉度的指标为餐厅好评度和餐厅星级; 品牌张力的指标为店面数量、入驻城市等级、入驻购物中心等级等。我们先来看一下中国烹饪协会评选出的中中国商业中心餐饮品牌TOP50榜单。

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餐饮排行榜、餐饮、中餐、快餐、西餐

Top50餐饮品牌分析

1. 商业综合体餐饮品牌发展特征

一赔一倍投方案商业综合体己成为餐饮企业从区域品牌向全国品牌发展的重要路径,商业综合体已成为餐饮企业转型的重要选择之一。许多企业如魏家凉皮、黄记煌三汁焖锅等从街边店走向了商业综合体,西贝等则开始从传统大店转型小而美、少而精的时尚小店。同时商业综合体也是初创品牌的孵化器,见证了许多品牌如功夫鸡排、很高兴遇见你等成功。尽管商业综合体餐饮品牌竞争激烈,但其中的餐饮品牌存活率却比街边店要高一倍。另外传统的知名品牌仍占市场主导地位。

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2. Top50餐饮品牌人气

中式正餐在所有业态中最具人气,休闲餐/快餐/小吃/餐人气最差,大邻洞首尔炸鸡在所有品牌牌中最具人气。

3. Top50餐饮品牌分布特点

从Top50的餐饮品牌中我们发现,中式正餐占比最高,达 32%;休闲餐、快餐、日韩料理和火锅占据了第二梯队;小吃、西式正餐和简餐的上榜量相对偏低;中餐、休闲餐饮和快餐仍是主流。

4. Top 50 餐饮好评度

Top50餐饮品牌的好评度较为均匀,可见顾客的好评是品牌的基础

各类型餐饮品牌发展情况

1. 中式正餐品牌发展特征分析

中餐、中餐加盟、餐饮、餐饮加盟

菜系多元,江浙菜、川菜与粤菜上榜数量最多

人均消费呈现上升的趋势,16 个上榜品牌人均消费从 55-136,平均达 83 元

知名成熟餐饮品牌仍占优势,例如上榜的中式正餐中,小南国为 80 年代创立,避风塘为 90 年代创立

南京大牌档、外婆家、港丽餐厅人气最高

西贝莜面村、外婆家、江边城外好评度最高

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2. 休闲餐品牌发展特征分析

细分行业上榜,其中咖啡品牌占 2 席,面包甜点共 6 席

人均消费主要集中在 15-35 元

知名成熟品牌仍占优势

许留山、星巴克、哈根达斯人气最高

西树泡芙、面包新语、星巴克最受好评

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3. 快餐/小吃/简餐品牌发展特征分析

细分行业上榜,其中中式快餐品牌占 5 席,西式快餐共 3 席

人均消费主要集中在 20-30 元。

成熟老品牌占绝对优势,大多数为 90 年代的产物。可见,成熟老品牌占绝对优势,但也反映出快餐品牌的老化

汉堡王人气最高

正新鸡排最受好评

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4. 国际一赔一倍投方案品牌发展特征分析

细分行业上榜,其中西式正餐品牌、日本料理品牌与韩国料理三分天下,各占 3 席。

成熟老品牌占绝对优势,可见,与中式正餐等一样知名成熟品牌占尽优势

大邻洞首尔炸鸡人气最高

西堤厚牛排最受好评

5. 火锅品牌发展特征分析

人均消费差异较大

成熟老品牌占绝对优势,也有品牌老化的趋势

小辉哥火锅人气最高、好评度最高

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从榜单的分析中我们能够发现,成熟老品牌在餐饮行业仍在主导地位,但一些新兴的创新餐饮企业正在一步步崛起。想要进军餐饮业的创业者们,你们准备好接受挑战了吗?你有新的思路和创意吗?你如果选择加盟某一品牌,你对它足够了解,对市场认识充足吗?想好了就别犹豫,餐饮这个万亿市场在等着你。


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