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餐厅人才流失,该怎么办?
?[打印]添加时间:2019-05-17???有效期:不限 至 不限???浏览次数:27
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对于一个谋求发展的餐饮品牌来说,如何解决人才流失的问题,是一个很重要的课题,并不是那么容易,一些餐饮外行,对餐饮一无所知,却总是喜欢高高在上的对别人指手画脚,说什么“把工资给够人才就留下来了”这样无用的废话,为什么是废话?因为人才从来都不是工资可以解决问题的。

首先要定义一下人才的概念,所谓餐饮人才,应该要具备以下几种能力:沟通能力、管理能力、协调能力、洞察能力和自我认知能力,任何一个方面都很重要,可以有所偏重,但需要全都具备,才能是一个所谓的合格人才。

事实上,太多本身不是人才的人,要么被老板架高到“人才”的高度上,所以很多情况下,人才的去留问题,都和老板自身有很大的关系。为什么会出现这样的情况呢?就是因为餐饮行业人才太匮乏,而餐饮老板又太希望有人能帮助自己解决某一方面棘手的问题。

很多老板,都是因为某人的某一项能力,能解决自己当下所面临的一个棘手问题,而错以为这人就是人才,不仅寄予人才的期望值,也给予不匹配的高收入和高工资,这看起来是对人才的重视和重用,但实际上呢?很可能是养虎为患。

如果这人会做出带走员工这样的事情,那么不管是现在,还是以后,都会做出,因此,你如果仅仅因为现在怕他带走员工而留下他,那么对不起,以后你一定还是会遭遇这个问题,唯一的解决办法就是赌:赌他不会这么绝情的干出如此过分的事情。

一家餐厅生意也非常好,但是在店长这个问题上,已经第二次受伤,第一次是一年前,他创业店培养出来的店长,比较能干,原本是把他作为升级后的二号店的店长人选,而且在工资之外,考虑了分红,在二号店刚开业,这个人就借故离开了,直到离开几个月以后,我这朋友才知道,他那个店长从他那里离开,就去竞争对手那儿上班了。

随后他又物色并培养了一个店长,,为三号店培养管理人才,结果呢?他最近发现这人情况不对,作为店长,居然有意无意的在员工嘴里去说奖金的事情,这本来应该是店长自己的事情,结果呢,他居然发动员工来说,然后站在员工背后,变相的借员工之力来与老板“谈判”。

如果你确实觉得对方是人才,那就必须把对方的职业路径明确告诉对方,从目标到路径,都要让他们明明白白,有了目标,他们才有方向,有了路径才有干劲,这两种的结合,才能形成团队凝聚力,而你光是自己为他们计划和考虑,结果他们不知道,私底下可能还埋怨你,说你太抠,这些误会也就导致了他自己不好说,却发动员工来争取福利的小聪明做法。

现实中,很多所谓的人才,其实并不是人才,只是老板认为的人才,对于这类人的流失,流失也就流失了,不仅不是什么损失,而且还是值得高兴的事情,假人才越早离开团队越好,尤其是人品不好的假人才,更是要尽早发现,尽量远离。

如果真的遇到了餐饮人才,作为老板,就一定要先立规矩,给人才以足够的尊重,而我认为,对人才最大的尊重,不是简单的多给点钱就了事,而是给人家一个明确的职业方向和规划,一定不要画大饼,也不要说空话,把你能做到的告诉他,然后让他提出他能做到什么,然后怎么一起去实现它。

关于人才流失这个问题,任何一个企业都一定会有人才流失的情况,不要觉得人才流失生意就难以为继,自己的企业没那么脆弱真正的人才心里都有老板梦!


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